テナガエビの食べ方。採ってきたテナガエビは素揚げが一番。

テナガエビはウナギ釣りの定番ポイントにいることが多く、餌としても優秀ですが、実は食べてもとても美味しい食材です。私も毎年1回くらいは採ってきて、素揚げにして楽しんでいます。

今回は、誰でも簡単にできる「テナガエビの素揚げレシピ」をご紹介します。

意外と簡単に採れるテナガエビ

テナガエビの捕まえ方は、大きく分けて「釣る」か「網ですくう」かの2つです。

食べる目的であれば、私のおすすめは断然「網」です。

日中のテナガエビは岩陰に隠れているため、基本的には釣るしかありません。釣り自体も難しくはないのですが、暑さの中での作業になりますし、針を外す際に手間取ると弱ってしまうこともあります。

そこでおすすめなのが夜の採取です。

夜になるとテナガエビは川の石積みなどに出てきます。ヘッドライトで水面を照らすと、エビの目がピンク色に光るので、すぐに見つけることができます。

見つけたら、エビ採り網でサッとすくいます。慣れないうちは網を2つ使うのがコツです。後ろに1つ構えて、前からもう1つで追い込むと、うまく捕まえられます。

条件が良ければ、1時間で数十匹ほど採れることもあります。シーズンは6月〜8月あたりが狙い目です。

捕まえたら「泥抜き」が重要

採ったテナガエビは、バケツで生かしたまま持ち帰ります。

美味しく食べるためには、泥抜きがとても重要です。これをしっかりやることで、雑味のない仕上がりになります。

泥抜きの方法

1. 帰宅後、バケツの水を水道水に入れ替える
2. エアレーション（ブクブク）を入れる
3. 2〜3時間後、水が汚れてきたら交換
4. これを数回繰り返す

テナガエビは水道水でも比較的強いので、こまめに水替えしても問題ありません。

調理方法（素揚げ）

調理はとてもシンプルです。

1. 生きたエビをボウルに移す
2. ラップをしっかりかける
3. ラップの隙間から料理酒を注ぐ

※このときエビは激しく跳ねるので、必ず先にラップをしてください。

しばらくするとエビがおとなしくなります。

その後、

• 油を180℃に熱する
• 3〜4匹ずつ投入
• 約3分揚げる

カラッと揚がったら、塩を振って完成です。

実食