とある1月の土曜日、近所のスーパーの魚屋さんで、北海道産鱈の白子７０％OFF。思わず手にとってしまったので、天麩羅にして食べてあげようと、買ってきました。
買ってきた鱈の白子
最近、鱈の白子も高価で、なかなか手が出ませんが、ふと鮮魚コーナーをみていたら、北海道産の白子が７０％OFFで３８４円。鮮度が落ちているとはいえ、これは安い。
白子の天ぷら
鮮度はあまり良くないだろうから、迷わず天麩羅にしようと。
鮭の白子のときと同じように、鱈の白子は、鮭の白子よりも癖が少なくて、美味しいはず。
調理開始
まずは、水でしっかりと洗う。
かなり、しっかりと洗ったほうがいいと思います。結構ぬめりがでます。
ぬめりが取れたら、バットにペーパーを引いて、水気をしっかりととる。
天ぷら粉は、いつも日清の天ぷら粉。間違いなく、サクッと揚がるし、簡単。
天ぷら粉を冷たい水でゆっくりだまにならない様にとく。冷たくキープしたいので、２、３粒の氷も入れておく。
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バットにも、天ぷら粉を引いて、白子にまんべんなく粉をまぶしておく。
これをすることで、衣がつきやすくなる。
天ぷら粉にどっぷりとつけて、揚げる。
2分～３分程度揚げて、こんがりと色がついたらOK。
しっかり油をきって、完成。
サクサクフワフラでおいしい
揚げたてを、さっそく、塩でいただきました。サクサクでふわふわ。鮭の白子よりも癖がなくてうまい。
今日は、キリン「陸」のハイボール。天ぷらによくあって、とても美味しくいただきました。
それでは、変わった食材見つけたら、試してみようと思います。
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